Egg | గుడ్డు పగలగొట్టగానే కనిపించే తెల్లని దారం లాంటి ప‌దార్థం ఏమిటి? దాన్ని తిన‌వ‌చ్చా..?

Egg | గుడ్డును పగలగొట్టినప్పుడు పచ్చసొనకు అంటుకుని ఉండే తెల్లని దారం లాంటి భాగాన్ని చాలామంది గమనించి ఉంటారు. దాన్ని కొందరు రక్తనాళం అనుకుంటారు. మరికొందరు గుడ్డు పాడైందని భావిస్తారు. ఇంకొందరు అది బ్యాక్టీరియా లేదా కలుషితానికి సంకేతమని కూడా అనుకుంటారు. అయితే నిజానికి అది పూర్తిగా సహజమైన భాగం. దానిని చలాజా అని పిలుస్తారు. ఇది హానికరం కాదు. అంతేకాదు, గుడ్డు తాజాగా ఉందని చెప్పే ముఖ్యమైన సంకేతాల్లో ఇదొకటి. గుడ్డులో కనిపించే ఈ తెల్లని దారాన్ని చలాజా అంటారు. ప్రతి పక్షి గుడ్డులో రెండు చలాజాలు ఉంటాయి. అయితే గుడ్డును పగలగొట్టినప్పుడు ఒకటి మాత్రమే స్పష్టంగా కనిపించే అవకాశం ఉంటుంది. ఇది గుడ్డులోని తెల్లసొనలో ఉండే అదే ప్రోటీన్లతో తయారవుతుంది. కానీ అవి మరింత దట్టంగా, బలంగా ఉండటంతో చిన్న తెల్లని తాడు లేదా మెలికలు తిరిగిన దారం లాగా కనిపిస్తుంది.

ఎందుకు ఉప‌యోగ‌ప‌డుతుంది..

గుడ్డు అభివృద్ధి చెందే సమయంలో ఇది సహజంగానే ఏర్పడుతుంది. దీనికి చాలా ముఖ్యమైన పని ఉంటుంది. గుడ్డులోని పచ్చసొనను మధ్యలోనే స్థిరంగా ఉంచుతుంది. లేకపోతే పచ్చసొన గుడ్డు పెంకును తాకుతూ దెబ్బతినే అవకాశం ఉంటుంది. గుడ్డును కదిలించినప్పుడు, తిప్పినప్పుడు లేదా ఊపినప్పుడు పచ్చసొన సహజంగానే కదులుతుంది. అప్పుడు రెండు చిన్న ఎలాస్టిక్ తాళ్లలా పనిచేసే చలాజా పచ్చసొనను సరైన స్థానంలో ఉంచి పెంకుకు తగలకుండా కాపాడుతుంది. ఈ చలాజా పూర్తిగా తినడానికి సురక్షితమైనదే. ఇది కేవలం గుడ్డులోని తెల్లసొన ప్రోటీన్లతోనే తయారవుతుంది. ఇది రక్తనాళం కాదు, పరాన్నజీవి కాదు, బ్యాక్టీరియా కూడా కాదు. గుడ్డు రుచిపై లేదా ఆరోగ్యపరంగా ఎలాంటి ప్రతికూల ప్రభావం చూపదు. చాలామంది దీనిని గమనించకుండానే తింటుంటారు. ఎందుకంటే గుడ్డు ఉడికిన తర్వాత ఇది తెల్లసొనలో కలిసిపోయి ప్రత్యేకంగా కనిపించదు.

స‌మ‌స్య ఉన్న‌ట్లా..

ఇది స్పష్టంగా కనిపించడానికి కారణం, చుట్టూ ఉన్న తెల్లసొనతో పోలిస్తే ఇందులో నీటి శాతం తక్కువగా ఉండటమే. అందువల్ల ఇది మరింత దట్టంగా, ప్రకాశవంతంగా కనిపిస్తుంది. కొన్ని గుడ్లలో ఇది తెల్లని దారం లాగా కనిపిస్తే, మరికొన్నింటిలో మెలికలు తిరిగిన తాడు లేదా చిన్న ముడి రూపంలో పచ్చసొనకు అంటుకుని కనిపిస్తుంది. ఇది పూర్తిగా సహజమైన లక్షణం. ఇందులో ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. చాలామంది గుడ్డులో మందంగా కనిపించే తెల్లని దారం ఉంటే గుడ్డులో ఏదో సమస్య ఉందని అనుకుంటారు. కానీ వాస్తవానికి పరిస్థితి ఇందుకు పూర్తి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. తాజాగా ఉండే గుడ్లలో తెల్లసొన దట్టంగా, గట్టిగా ఉంటుంది. అందువల్ల చలాజా కూడా బలంగా ఉండి స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. గుడ్డు పాతబడే కొద్దీ తెల్లసొన పలుచబడుతుంది. అదే సమయంలో చలాజా కూడా బలహీనమై మెత్తబడుతుంది. చివరికి అది కనిపించకుండా పోతుంది.

తాజాగా ఉంద‌ని అర్థం చేసుకోవాలి..

అందుకే గుడ్డును పగలగొట్టినప్పుడు మందంగా, తెల్లగా, స్పష్టంగా కనిపించే చలాజా ఉంటే, అది గుడ్డు తాజాగా ఉందనే మంచి సంకేతంగా భావించవచ్చు. ఈ తెల్లని దారం రూపం లేదా స్పర్శ ఇబ్బందిగా అనిపిస్తే, గుడ్డు పచ్చిగా ఉన్నప్పుడే చెంచా లేదా ఫోర్క్ సహాయంతో సులభంగా తొలగించవచ్చు. అయితే ఆహార భద్రత లేదా పోషక విలువల పరంగా దాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం ఏమాత్రం లేదు.